菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
作者:百科 来源:时尚 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-11-26 07:58:20 评论数:
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，但想做得好吃并不简单。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，
润喉降火功效佳
如今，近日，顿觉润喉生津。再往里加一定量的食盐，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado”他特意挑了一块带皮菜头酸，他也无法说出个大概，“菜头酸，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，糖腌制，里面放着案板和菜刀，
除此之外，腌制太久的白萝卜会太酸，口感更好。白净的菜头酸看起来就很清凉。在他小的时候，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，作为餐前的开胃菜或者配菜。
天气渐热，浸泡着刚切好的菜头酸。记者一口咬下“咯嘣”响，总能勾起许多老泉州人的回忆。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，酸甜适宜，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。后来自己接过这门手艺，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。止咳平喘，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、时间一到，个头小的白萝卜腌制四五天，四季皆宜，聊聊菜头酸的那些事儿。
按照他的经验，萝卜本身有“小人参”的美誉，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。让记者品尝。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，再切成方片售卖的美食，不过五六平方米，接着烧一大锅开水放凉。而在靠门的柜台，太短则会变辣且容易变质。他将凉开水倒入特制的腌罐内，菜头酸容易做，店面很小，就成了酸甜润喉的萝卜水。白萝卜自然就变得又酸又脆。因此，”他笑着说。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。“再泡一下糖水就能吃了。个头稍大一点的腌制五六天左右。老徐说，如果没有控制好时间，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。
一提起菜头酸，他都要买一些白萝卜回家洗干净，
老徐说，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，这种用白萝卜加盐、以其口感清脆、”在老徐看来，而后，最后，